Những món ăn chống ngán sau tết

Sau Tết, nhiều người thường cảm thấy ngán các món ăn nhiều dầu mỡ, thịt cá, bánh chưng, bánh tét hay đồ ngọt. Việc lựa chọn các món chống ngán giúp cơ thể nhẹ nhàng hơn, lấy lại cân bằng dinh dưỡng, đồng thời giúp duy trì cân nặng, vóc dáng hoàn hảo hơn và lấy lại cảm giác ngon miệng hơn. Dưới đây là top các món ăn được yêu thích nhất thích hợp thay đổi khẩu vị sau Tết.

• Những lễ hội lớn sau Tết Nguyên Đán 2025

1. Bánh tráng cuốn

Bánh tráng cuốn là món ăn đặc trưng của Việt Nam, thường bao gồm bánh tráng mềm dẻo cuốn với các loại rau sống, bún, thịt luộc (thịt heo, tôm, bò), đôi khi thêm trứng hoặc nem nướng. Ăn kèm với nước chấm đậm đà như mắm nêm, mắm tỏi ớt, hoặc nước mắm chua ngọt. Món này thanh mát, dễ ăn và được nhiều người yêu thích lựa chọn làm món giải “ngán” sau Tết.

Tùy theo mỗi vùng miền, tùy theo sở thích của từng người mà món này được biến tấu để khác. Đây là cách làm bánh tráng cuốn đơn giản, ngon mà ai cũng có thể làm:

Nguyên liệu:

• Bánh tráng: loại dẻo, mỏng
• Thịt ba chỉ: 300g (hoặc tôm, bò tùy thích)
• Bún tươi: 200g
• Các loại rau sống: xà lách, rau thơm, rau răm, mùi, húng quế, dưa leo, giá đỗ
• Tôm: 200g (tùy chọn)
• Trứng gà: 2 quả (rán mỏng)
• Nước mắm: pha chua ngọt

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ đem rửa sạch, luộc chín (ngon nhất nên ủ thêm 5 phút), thái lát mỏng.
• Tôm tươi rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ, chẻ đôi theo chiều dọc.
• Rau sống rửa sạch, để ráo.
• Trứng rán mỏng, thái sợi.

Pha nước chấm chua ngọt: 3 thìa nước mắm + 2 thìa đường + 1 thìa nước cốt chanh + ớt, tỏi băm nhuyễn + 3 thìa nước ấm, khuấy đều.

Cuốn bánh tráng:

• Làm ướt bánh tráng bằng nước sạch hoặc nước dừa.
• Đặt rau, bún, thịt, tôm, trứng lên trên.
• Cuộn chặt tay, để mép bánh dính lại.

Thưởng thức: Chấm bánh tráng cuốn với nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm tùy khẩu vị.

2. Giò heo chua ngọt

Giò heo chua ngọt là món ăn cực kỳ hấp dẫn với vị giòn sần sật của giò heo, hòa quyện cùng vị chua ngọt đậm đà, rất hao cơm. Với những ngày Tết đã quá ngán bánh chưng, bánh Tét, dầu mỡ thì món nộm giò heo này sẽ là lựa chọn cực kỳ thú vị cho Quý gia chủ

Nguyên liệu:

• Giò heo: 500g (chân giò chặt khúc vừa ăn)
• Hành tím: 2 củ băm nhuyễn
• Tỏi: 4 tép băm nhuyễn
• Ớt: 1-2 quả thái lát
• Đường: 3 muỗng canh.
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Giấm hoặc chanh: 2 muỗng canh
• Nước lọc: 100ml
• Muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm:

Sơ chế giò heo:

• Giò heo rửa sạch với muối và giấm để khử mùi.
• Chần giò heo qua nước sôi 2-3 phút, vớt ra để ráo.

Chiên giò heo: Làm nóng dầu trong chảo, cho giò heo vào chiên vàng giòn bề mặt, sau đó vớt ra giấy thấm dầu.

Làm sốt chua ngọt:

• Phi thơm hành tím, tỏi băm, sau đó cho 3 muỗng đường vào thắng màu cánh gián.
• Thêm nước mắm, giấm (hoặc chanh), ớt và 100ml nước, khuấy đều đến khi sốt sánh lại.

Kho giò heo:

• Cho giò heo vào chảo sốt, đảo đều để thấm gia vị.
• Rim lửa nhỏ 20-25 phút cho giò heo mềm, nước sốt sệt lại là được.

Món giò heo chua ngọt giòn rụm, vị mặn ngọt chua cay hài hòa, ăn cùng cơm nóng thì tuyệt vời!

3. Salad rau mầm thịt bò

Salad rau mầm thịt bò là lựa chọn hoàn hảo để chống ngán. Đây còn là món ăn thanh mát, dễ làm, rất phù hợp cho những bữa ăn nhẹ hoặc thực đơn giảm cân. Món này vừa ngon miệng, vừa giúp thanh lọc cơ thể, rất hợp để ăn kèm với những bữa ăn nhiều thịt cá.

Nguyên liệu:

• Rau mầm: 200g (có thể dùng rau mầm cải, rau mầm hướng dương)
• Thịt bò: 200g (thăn bò hoặc bắp bò)
• Cà chua bi: 100g
• Hành tây: 1/2 củ (thái lát mỏng)
• Tỏi: 3 tép băm nhỏ
• Dầu oliu: 2 muỗng canh
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Muối, tiêu, dầu mè, ớt (tùy thích)

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Rau mầm rửa nhẹ nhàng với nước muối loãng, để ráo.
• Hành tây để cho bớt hăng thì phải ngâm nước đá.
• Cà chua bi cắt đôi.

Chế biến thịt bò:

• Thịt bò thái lát mỏng, ướp với tỏi băm, 1 muỗng dầu mè, 1/2 muỗng nước tương, chút tiêu trong 10 phút.
• Phi tỏi thơm, cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn (2-3 phút), tránh xào quá lâu làm bò dai.

Pha nước sốt: Trộn 2 muỗng dầu oliu, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, ít muối và tiêu. Khuấy đều cho tan gia vị.

Trộn salad:

• Cho rau mầm, cà chua, hành tây vào tô lớn.
• Thêm thịt bò đã xào, rưới nước sốt lên và trộn nhẹ tay.

Món salad rau mầm thịt bò giòn tươi, vị chua nhẹ của chanh, ngọt thanh của thịt bò và rau mầm, rất hấp dẫn và bổ dưỡng.

4. Gỏi ngó sen tôm thịt

Gỏi ngó sen tôm thịt là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, thường xuất hiện trong các bữa tiệc hoặc bữa cơm gia đình. Món này có hương vị tươi mát, giòn ngon, kết hợp giữa vị chua ngọt của nước mắm pha, độ giòn sần sật của ngó sen, cùng với vị ngọt của tôm, thịt và các loại rau thơm.

Thành phần chính:

• Ngó sen: Phần non của cây sen, có độ giòn tự nhiên.
• Tôm: Thường được luộc chín, bóc vỏ.
• Thịt heo: Thường dùng thịt ba chỉ hoặc thịt nạc luộc.
• Cà rốt, hành tây: Tăng thêm độ giòn và màu sắc bắt mắt.
• Rau thơm theo mùa, theo sở thích: Rau răm, húng lủi, ngò rí.
• Đậu phộng rang: Tạo độ béo bùi.
• Nước mắm trộn gỏi: Pha chua ngọt với nước mắm, đường, tỏi, ớt, nước cốt chanh.

Cách làm:

• Ngó sen rửa sạch, ngâm nước muối loãng hoặc giấm để giữ độ giòn.
• Luộc chín tôm và thịt, sau đó thái mỏng thịt, bóc vỏ tôm.
• Cà rốt bào sợi, hành tây thái mỏng, ngâm nước đá để giòn.
• Pha nước mắm chua ngọt, trộn đều các nguyên liệu với nước mắm.
• Thêm đậu phộng, rau thơm, trộn đều rồi dọn ra đĩa.

Món gỏi này thường ăn kèm với bánh phồng tôm và có thể chấm thêm nước mắm tỏi ớt để tăng hương vị.

5. Canh chua cá

Canh chua cá là một món canh truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Nam. Món ăn có sự hòa quyện giữa vị chua thanh của me hoặc trái giác, vị ngọt của cá tươi, cùng với các loại rau như bạc hà, cà chua, rau ngổ, và đậu bắp, tạo nên một hương vị thơm ngon, dễ ăn.

Nguyên liệu chính:

• Cá tươi: Có thể dùng cá lóc, cá bông lau, cá diêu hồng, cá basa, cá hú…
• Me chua: Hoặc có thể thay bằng dứa (thơm), trái giác, giấm, chanh
• Cà chua: Tạo màu đẹp và tăng vị chua nhẹ.
• Bạc hà (dọc mùng): Tạo độ giòn và làm canh thanh mát
• Đậu bắp: Tăng thêm vị chua nhẹ và độ sánh cho nước canh.
• Thơm (dứa): Giúp canh có vị ngọt tự nhiên.
• Giá đỗ, rau thơm (ngò om, ngò gai, rau quế): Tạo mùi thơm đặc trưng.
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hành tím, tỏi, ớt.

Cách nấu canh chua cá:

• Sơ chế cá: Làm sạch, cắt khúc, rửa với muối hoặc nước chanh để khử mùi tanh.
• Xào nguyên liệu: Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào mềm để tạo màu.
• Nấu nước canh: Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi cho me hoặc thơm vào tạo vị chua.
• Cho cá vào: Nấu đến khi cá chín, tránh khuấy mạnh để cá không bị nát.
• Thêm rau: Cho bạc hà, đậu bắp, giá đỗ vào, nêm gia vị vừa ăn.
• Thêm rau thơm và ớt: Tắt bếp, cho rau ngổ, ngò gai vào để tăng hương vị.

6. Nộm gà

Nộm gà là một món ăn thanh mát, giòn ngon, rất phù hợp để chống ngán sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ. Món này kết hợp thịt gà xé với rau củ giòn ngọt, hòa quyện cùng nước mắm chua ngọt, tạo nên hương vị hấp dẫn mà không hề ngấy.

Nguyên liệu:

• Thịt gà: Ức gà hoặc đùi gà luộc chín, xé sợi.
• Bắp cải: Thái sợi mỏng, giúp tạo độ giòn.
• Cà rốt: Bào sợi để tăng màu sắc và độ ngọt tự nhiên.
• Hành tây: Thái lát mỏng, ngâm nước đá cho bớt hăng.
• Rau thơm: Rau răm, ngò rí hoặc húng lủi.
• Lạc (đậu phộng) rang: Tạo vị bùi, giòn.
• Gia vị nêm theo khẩu vị: Nước mắm, đường, giấm hoặc chanh, tỏi, ớt.

Cách làm:

Luộc gà: Gà luộc chín, để nguội rồi xé sợi.

Sơ chế rau củ:

• Bắp cải, cà rốt thái sợi, bóp nhẹ với chút muối để bớt hăng, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Hành tây thái lát mỏng, ngâm nước đá lạnh để giòn và bớt hăng.

Pha nước trộn nộm: Pha nước mắm theo tỉ lệ: 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh (hoặc dấm), 1 thìa tỏi băm, 1 thìa ớt băm. Khuấy đều cho tan.

Trộn nộm:

• Cho gà, rau củ vào tô lớn, rưới nước trộn, bóp nhẹ cho thấm gia vị.
• Để 10-15 phút cho nộm ngấm đều.

Thêm lạc và rau thơm: Trộn đều rồi bày ra đĩa.

Món nộm gà này có thể ăn kèm bánh phồng tôm hoặc dùng như một món khai vị để giải ngán.

Trên đây là những món ăn quen thuộc, thay đổi khẩu vị với các món chống ngán giúp kích thích vị giác, ăn ngon hơn mà không bị ngấy. Bạn thường chọn món gì để chống ngán sau Tết, hãy cho chúng tôi biết với nhé!